L'ananas, pain de sucre du Bénin

Variété rare! Alors que le consommateur européen a été habitué pendant des décennies, à l'ananas joufflu et doré (Cayenne lisse) du Cameroon, puis, depuis les années 2000, à l'ananas trapu et jaune (Sweet du Costa Rica), qui a innondé la grande distrbution; l'ananas "pain de sucre" du Bénin peut effectivement dérouter le consommateur non connaisseur.
Non seulement il arbore une silhouette allongée, en forme de bouteille qui lui donne son nom, mais surtout, i 1 reste en grande partie vert à maturité ! Mais le goûter,c'est l'adopter! Fondant, il offre une chair blanche, très juteuse et sucrée. Son coeur, tendre se mange sans difficulté Symbole d'invincibilité choisi par le roi Agonglo (grand roi du Dahomey- actuel Bénin -) durant son règne aux XVIII ème et XIX ème siècle, il est cultive traditionnellement depuis des siècles au sud Bénin, en plein coeur de l'Afrique par des petits producteurs,sur des surface modestes (1à2 ha en moyenne),souvent en association avec ces culltures vivrières, et sans mécanisation.
Au-déla des qualités organoleptiques exceptionnelles de ce produit issu du Bénin de l'agriculture familiale, (ananas pain de sucre du Bénin, très sensible aux chocs, il supporte mal le stockage) est exporté en avion, ce qui permet, en raccourcissant considérablement le temps de transport par rapport à « l'ananas bateau », une cueillette à maturité. Tout cela fait de l'ananas pain de sucre du Bénin,un produit, haut de gamme: authentique, typé, et recherché par les connaisseurs !
La coloration jaune ou jaune orangé des ananas est artificiellement accélérée et homogénéisée par une application d'Ethéphon quelques jours avant la récolte. L'étéphon, est un éthylène ( hormone végétale) de synthèse, parfaitement autorise en Europe pour accélérer la croissance et la coloration de beaucoup de fruits et légume. Mais en quatité excessive, il peut être cancérigène ou corrosif pour les muqueuses.

Donc retenez que d'une part, la couleur jaune ne signifie pas maturité ! (au contraire, elle peut masquer un défaut de maturité) et d'autre l'ananas pain de sucre, naturellement vert, se consomme vert.